貢菜可以保存3-4天，但是最好在24小時(shí)內(nèi)食用，以保持其新鮮度和口感。如果放久了，會(huì)變得黃褐色、有異味并失去營養(yǎng)，建議不要食用。
貢菜可以放多久
1.常溫放置
如果是浸泡的貢菜放在常溫下話，一般夏天的話一到兩天，冬天的話可以放3~4天。當(dāng)然保存的時(shí)候，可以把貢菜還是浸泡在水里，夏天的時(shí)候每天換1~2次水，冬天的時(shí)候，可以每?jī)商鞊Q一次水，這樣就可以保持貢菜的新鮮度，而且可以讓它變得比較的新鮮，不會(huì)變質(zhì)。
2.冷藏保存
將泡好的貢菜放到保鮮盒或者保鮮袋當(dāng)中，然后放入冰箱進(jìn)行冷藏保存，一般可以放上一周左右，如果冰箱有冷藏保鮮區(qū)的話，那么可以至少保存上20天左右，所以放入冰箱進(jìn)行冷藏的保質(zhì)期還是比較長(zhǎng)的。
貢菜泡好后能放多久
3.真空保存
真空保存放置的時(shí)間可以更久一些，一般放置3~6個(gè)月都不成問題。泡好的貢菜放入到真空包裝袋當(dāng)中，然后用專門的工具把里面的空氣抽掉，這樣就可以很好的保存下來了，當(dāng)然在保存的時(shí)候，里面可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)點(diǎn)的水，這樣的話可以保證貢菜的濕潤感，拆開來吃的時(shí)候，口感還是和新鮮時(shí)候的口感是一樣。
4.冷凍保存
已經(jīng)泡過的貢菜還是可以冷凍保存的，不過盡量把貢菜放入到保鮮袋當(dāng)中，或者用保鮮膜將其裹好，然后放入冰箱進(jìn)行冷凍保存，這樣吃的時(shí)候，只要拿出來先解凍一下，然后再浸泡一下就可以了。
貢菜放久了可以吃嗎
1、沒有變質(zhì)：貢菜隔夜如果采取恰當(dāng)?shù)姆绞酱娣牛缭诒淅洳氐沫h(huán)境中，而且使用保鮮膜包裹，在存放的過程中，一般不會(huì)出現(xiàn)大量病原微生物污染菜品的情況，其中的營養(yǎng)物質(zhì)保留良好，吃后營養(yǎng)物質(zhì)可以正常被吸收、利用，此時(shí)貢菜隔夜能吃；
2、已經(jīng)變質(zhì)：若貢菜隔夜存放的時(shí)間較長(zhǎng)，而且在高溫的環(huán)境中存放，可能會(huì)被大量的細(xì)菌或者真菌污染，容易導(dǎo)致其中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，也可能會(huì)存在病原微生物寄生，吃后可能引起胃炎、腸炎等疾病。另外，長(zhǎng)時(shí)間存放的貢菜，其中會(huì)含有亞硝酸鹽成分，吃后會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生概率增加，因此隔夜變質(zhì)后的貢菜不能吃。
貢菜在隔夜存放后吃之前，需要觀察質(zhì)量是否改變，在質(zhì)量沒有改變的情況下，需要加熱處理后才可以吃，降低對(duì)身體產(chǎn)生的不利影響。
貢菜煮火鍋需要泡發(fā)嗎
需要。貢菜泡發(fā),需要把貢菜的葉片和嫩梢剪去,放入開水中浸泡幾分鐘。 浸泡幾分鐘之后把貢菜撈出洗干凈,再用食鹽揉搓,把貢菜中的綠水?dāng)D出,再用食鹽和白糖揉搓幾分鐘,撈出再漂洗干凈后,切成小段,再用溫開水浸泡30分鐘以上,直到把貢菜泡開,這樣就可以撈出用了。 貢菜也是可以用冷水浸泡的,不過需要更長(zhǎng)的時(shí)間而已,貢菜這樣泡,時(shí)間越長(zhǎng)口感會(huì)越好。 泡發(fā)開的貢菜各個(gè)部位的口感都不一樣,上梢甜,中間淡,根部堿,分開處理烹飪口味更佳。
貢菜要曬多久
菜苔在曬之前是不需要清洗的,夏天大太陽,曬三四個(gè)小時(shí)就可以了,是春秋冬天,那么曬上一天左右就可以了,在曬的過程中,每一個(gè)小時(shí)給青菜苔翻一下面,爭(zhēng)取讓每一面都曬到太陽。
